Bolo de Nozes

Ingredientes    Bolo de Nozes

Massa
½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
4 colheres (sopa) de água quente (60ml)
4 colheres (sopa) de óleo (60ml)
4 gemas (cerca de 80g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
4 claras em neve (cerca de 160g)
½ xícara (chá) de nozes moídas (50g)
¼ de xícara (chá) de vinho licoroso doce para umedecer a massa (50ml)
 
Recheio
100g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro (200g)
 
Cobertura – Merengue
¾ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g)
2 claras (cerca de 80g)
Frutas frescas e nozes, para decorar
Preparo
Massa
Peneire o açúcar, a farinha e o fermento em uma vasilha. Junte a água quente, o óleo, as gemas e a essência e misture. Incorpore delicadamente, as claras em neve e as nozes.
 
Em uma forma untada com papel-manteiga também untado, coloque a massa e asse no forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, corte em 2 camadas.
 
Recheio
No banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Reserve.
 
Cobertura – Merengue
Em banho-maria, leve ao fogo, o açúcar refinado UNIÃO com as claras, mexendo sempre, até amornar. Passe para a tigela da batedeira e bata até obter um merengue firme. Utilize em seguida.
Montagem
Em um prato, coloque uma camada da massa, umedeça com o vinho, recheie e sobreponha a outra camada também umedecida. Reserve na geladeira até firmar. Cubra todo o bolo com o merengue. Decore com as frutas e nozes e sirva em temperatura ambiente.
 
 

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