Sem medo da panela de pressão- Feijão

 Tem gente que não come feijão em casa ou porque não sabe fazer ou porque tem medo da panela de pressão. Na época em que eu trabalhava dando aulas de cozinha, uma das aulas mais lotadas era a “Tudo na panela de pressão”.  Essa panela é segura, desde que tenha uma manutenção regular. O cuidado começa na hora da compra. Observe se a panela tem o selo do IMETRO, isso garante   que ela passou por testes antes de ir para as prateleiras. Outro cuidado, extremamente importante, é o de não ultrapassar a capacidade da panela que é de 2/3 do volume total. Fogo alto não acelera o processo de cocção. Você pode deixar o fogo alto até que a válvula de segurança comece a fazer barulho(o que indica pressão no interior da panela) após esse período, você vai apenas desperdiçar gás. Após todo o uso, lave bem sua panela checando se não há restos de alimentos na tampa que possam entupir as válvulas de segurança. Para tirar a pressão, basta colocar a sua panela debaixo da torneira e levantar a válvula, esperando que todo o vapor saia. As panelas de pressão mais modernas possuem um pino que ao ser mudado de posição, libera a pressão sem a necessidade de ficar segurando a válvula levantada ou em água corrente.  Em casa, eu e o meu marido porcionamos o nosso feijão em formas de gelo. O que facilita descongelar somente o que vamos comer, pois cada cubo equivale a uma colher de sopa. Assim, sempre tenho congelado várias leguminosas cozidas(feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico, soja) e posso variar durante a semana. Diferente do que a minha mãe me ensinou, refogo o tempero do feijão antes de adicionar os grãos.  Para um feijão básico, que rende duas formas de gelo(hahahaha, muito engraçado medir assim) eu uso:
1 xícara de feijão ou outra leguminosa(de molho por uma hora)
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alho triturado
1 cebola processada
100g de bacon
3 folhas de louro
300g de abóbora japonesa bem picadinha(pode ser cenoura, chuchu, batata, inhame, etc)-opcional
1 xícara de cheiro verde- opcional
Sal
Em uma panela de pressão antiaderente, frite, no azeite bem quente, o alho e a cebola.  Adicione o bacon e deixe dourar. Frite rapidamente o louro. Coloque o feijão, abóbora e a água(cerca de 3 dedos acima do feijão). Fogo alto até pegar pressão, abaixe o fogo e conte 35minutos. Tire a pressão, acerte o sal. Ferva um pouco mais para encorpar o caldo,  salpique o cheiro verde e sirva.
Bon appetit!!!

8 respostas para “Sem medo da panela de pressão- Feijão”

  1. Thata, seu blog ‘e incrível. Tenho uma sugestão: porque você não grava vídeos e complementa com o texto. Pra quem não tem nenhuma noção de cozinha (como eu) ver as imagens de um vide (você fazendo ali ao vivo) tem um valor muito maior.

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