Espaguete à Carbonara 1Panela!

Esse prato, em sua maneira tradicional de ser feita, aprendi na faculdade. Simples, saboroso e mais complexo do que parece. Pois o tradicional não usa creme de leite e a cremosidade do molho vem da cocção perfeita dos ovos. Além disso, é feito com guanciale, um tipo de bacon não defumado feito das bochechas do porco. Não torce o nariz, não, bochecha de porco só não ganha do joelho de porco, na minha opinião. São minhas duas partes favoritas de comer, especialmente se for assado no rolete, por longas horas. A gordura derrete e penetra na carne, que fica macia mas não desmancha pois é uma área que era muito usada pelo animal…. divino. Então eu tomei a liberdade de usar muita licença criativa para fazer essa receita e meus antepassados italianos que me desculpem, mas prefiro a minha versão que da mais espaço para erros e eu ainda vou comer um molho cremoso de ovos e não ovos mexidos. kkkkkk

Espaguete à carbonada 1Panela!

Ingredientes

1 xícara de bacon (150grs)

900ml de água

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de alho picado (2 dentes)

250grs de espaguete

3 ovos

1/2 colher de chá de sal(para os ovos)

Pimenta do reino

1 caixinha de creme de leite

1 xícara de parmesão ralado (100grs)

Preparo

Em uma panela grande, comece fritando o bacon até dourar bem. Enquanto isso, misture os ovos, o creme de leite, a 1/2 colher de chá de sal, pimenta do reino e queijo e misture bem, deixe perto fogão reservado. Retire o bacon e reserve ao lado do creme de ovos. Guarde a gordura dessa fritura para outro uso(talvez um ovo) ou descarte no lixo depois que esfriar. Na mesma panela, sem lavar, adicione a água, 1/2 colher de chá de sal e o alho. Espere ferver e adicione o macarrão, mexa com frequência para que o espaguete não grude. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos. O espaguete vai estar no ponto muito al dente e a água terá praticamente secado inteira. Hora de adicionar o creme de ovos, o bacon e mexer com bastante vigor por cerca de 2 minutos para que os ovos cozinhem mas em um creme liso, sem virar ovos mexidos. Sirva a seguir, decore com mais queijo e salsinha se quiser. Obrigada por estar aqui e até a próxima receita!