Tortas são sempre um “tabu” para quem está começando a cozinhar. Não tenha medo, não é o terror que pintam. A base mais comum para as tortas surgiu na terra-mãe das bases culinárias, na França. Quando salgada, leva o nome de pâte brisée e com açúcar leva o nome de pâte sucrée. No Brasil ganhou o nome (que eu acho um tanto infeliz) de massa podre. Não exige muita habilidade para fazer e as formas de utilizar são infinitas. O próximo post vai mostrar uma das minhas utilizações favoritas: a quiche.
Massa podre
200g de farinha de trigo
½ colher de café de sal
100g de manteiga gelada em cubos
2 a 3 colheres de chá de água
Preparo
Coloque os secos em uma tigela, adicione os cubos de manteiga e misture com a ponta dos dedos (pois a palma é muito quente), até formar uma farofa. Faça um buraco no centro da farofa e adicione os ovos com a agua. Sove rapidamente para encorpar tudo. Embale a massa em filme plástico e deixe na geladeira descansando por pelo menos 30 minutos antes de usar. Na hora de utilizar polvilhe farinha na sua bancada, abra na espessura desejada e recheie.
Bon appétit!!!
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