Atemóia é um melhoramento genético da pinha. Tem menos sementes e é mais doce. Eu aprendi essa receita como pudim de atemóia, mas a textura é bem mais para um flan, não tão firme.
Flan de atemóia
Ingredientes
500grs de atemóia
1 lata de leite condensado
1 creme de leite
1 pacote de gelatina incolor sem sabor dissolvida como manda no pacote
Calda
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de hibisco
Preparo
Em um liquidificador, bata a polpa da fruta por 1 minuto. Passe por uma peneira para coar os pedaços de semente. Volte a polpa ao liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e a gelatina e bata por 2 minutos. Despeje em uma forma de pudim de 18cm molhada com água e leve para firmar em geladeira por duas horas.
Calda
Misture a água, o açúcar e o hibisco e leve ao fogo por 10 minutos. Coe para remover o hibisco e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Desenforme o pudim e cubra com a calda.
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