Molho bechamel, o molho branco
Thais Sinhorini Freire 27 de junho de 2012 2 Comentários Leitura: 1 min
Continuando a sequencia de posts básicos, hoje eu vou falar de um espessante muito útil. O roux (Pronuncia-se hu como who em inglês). Ele pode ser utilizado como base para molhos, para encorpar sopas ou ensopados. O processo consiste em cozinhar farinha de trigo com gordura (tradicionalmente manteiga), em proporções iguais, até que fique amarelado. […]
