Bife acebolado

Um outro prato bem clássico da cozinha brasileira. Arroz,feijão, bife e salada é um prato bem comum nas casas brasileiras. Eu faço um pouco diferente do que aprendi com a minha mãe. Ela temperava horas antes com alho, limão, sal e pimenta. Eu tempero somente 5 minutos antes com sal e pimenta moída na hora. Ela fritava com a frigideira com 1 dedo de óleo, eu utilizo uma frigideira antiaderente, 1 fio de azeite e 1 colher de chá de manteiga. Nenhuma das formas está mais certa ou errada, são apenas maneiras diferentes de preparar. O vídeo abaixo mostra a minha receita.

Bife acebolado

4 bifes de coxão mole

2 colheres de sobremesa de manteiga

1 colher de sobremesa de azeite

1 cebola cortada em fatias grosas

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Azeite, sal e pimenta-do-reino

Preparo

Em uma frigideira alta antiaderente, aqueça muito bem um fio de azeite.Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta, polvilhando dos dois lados. O ponto certo de colocar a carne é quando sua mão suporta no máximo 5 segundos sobre a panela. Carne em panela fria, cozinha. Coloque seus bifes, mantendo certo espaço entre eles. Se encher muito a panela de carne, a panela esfria e o vapor da cocção não tem por onde sair e seus bifes ficarão cozidos e sem graça. Bem no centro das panelas, entre os bifes, coloque a manteiga. Grelha por cerca de 3 minutos se forem bifes finos, quando as bordas do bife começam a ficar cinzas, vire e grelhe por mais 2 minutos. Reserve os bifes em um prato, mantenha a frigideira ligada, regue com um fio de azeite e mais uma colher de manteiga. Coloque a cebola e frite por 5 minutos. Adicione o vinagre e refogue mais 5 minutos e coloque 1 pitada de sal. Volte os bifes na panela somente para aquecer e sirva a seguir. Bom Apetite!

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