No post de hoje vou falar sobre molho de tomate. Há um trilhão de receitas possíveis, e você pode adaptar a receita que eu postei às suas preferências.
O cuidado maior é com a escolha dos ingredientes. O tomate deve estar bem vermelho,maduro e firme(eu sempre utilizo o italiano).
Você pode utilizar tomate fresco ou o enlatado. Tenha paciência para respeitar o tempo de cocção. Caso seu molho fique muito ácido, O blog genial cozinha quantum dá a dica de utilizar ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio para reduzir a acidez. Não custa tentar. Para aprender como tirar peles e sementes do tomate(tomate concasse), visite o blog cozinha de improviso.
Molho de tomate:
1,5 kg de tomates italianos bem maduros em cubos (reserve peles e sementes)
10 dentes de alho fatiados
½ maço de manjericão(somente as folhas)
½ xícara de azeite
Quanto baste de sal
Preparo
Bata no liquidificador com um pouco de caldo de legumes ou agua a pele e a semente reservados. Coe e reserve. Aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Acrescente os tomates em cubos, refogue um pouco e verta o liquido batido. Abaixe o fogo e cozinhe até que o molho encorpe, pode levar até 2 horas. Acerte o sal e sirva 🙂 .
Bon appetit!!!
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