Ervas e legumes sempre a mão

Hoje eu vou falar sobre pequenos gestos que adiantam a vida de quem não tem muito tempo para cozinhar. Com a minha mãe, aprendi que lista é essencial. Sempre faço lista antes de ir ao mercado ou a feira. Obviamente sempre compro itens que não estavam na lista, mas não chego em casa sem o que é essencial. Sempre compro em dias diferentes as carnes e as verduras. Ambos demandam um certo tempo e dedicação. Depois que eu já fiz um, fico sem paciência para cuidar do outro. Gosto de ter a mão uma grande variedade de temperos e legumes e decidir o que fazer com eles na hora de cozinhar. Claro que o fresco é melhor, mas para ter tudo que eu tenho no freezer sempre fresco, teria que jogar muita comida fora e consequentemente gastar muito dinheiro inutilmente. Uma vez por mês vou a feira para comprar, lavar e processar as ervas e legumes. Alguns temperos ficam melhores quando você guarda em potes, mas a maioria você pode embalar em papel toalha e guardar naqueles saquinhos que vendem de rolo no supermercado. Pode ainda colocar as ervas na forma de gelo e adicionar um pouco de água e tê-las em cubos para adicionar na receita. Pode também, colocar as ervas picadas na forma de gelo e colocar óleo ou azeite e levar ao freezer para que endureça.  No meu freezer sempre há:

*pimentões das 3 cores (em cubos ou tiras).

*ervilha fresca (útil para sopas, saladas, recheios, molhos)

*cenoura (eu prefiro a fatiada , pois delas é possível fazer cubos)

*brócolis (tenho o ninja e o caipira para usos diferentes)

*manjericão (separo só as folhas)

*salsinha (processada) em um potinho

*hortelã (só as folhas)

*louro fresco

*gengibre processado

*pimenta dedo de moca sem semente picada

Você sempre pode aproveitar o que está em promoção na feira. Desde que o legume não seja muito rico em água ou amido, você pode congelar. Minha última super aquisição foi mini milho :-). Com isso já tenho uma boa gama para escolher na hora de cozinhar. E como tudo já foi previamente picado, gasto muito menos tempo.

Investir em eletro portáteis e dedicar um certo tempo no seu mise-en-place (preparar tudo antes de começar a cozinhar: lavar, picar, separar utensílios) faz com que você gaste o tempo de uma lasanha de micro-ondas, para fazer comida com muito mais sabor e qualidade.

Bon appetit!!!