Páscoa é uma data muito querida para mim. Além de toda a mágica de chocolate e comidas tradicionais, tem também a lembrança de que temos alguém que cuida de nós. Que veio enviou seu filho para cá para espalhar a mensagem e que se sacrificou por nós. Renovação, esperança e fé são as principais características dessa semana para mim.
Um dos pratos clássicos na minha família é a salada de bacalhau e batatas que a minha vozinha faz. Outro clássico era a moqueca de peixe da minha mãe(primeira Páscoa sem ela).
Esse arroz é receita minha mesmo, inspirada em uma centena de receitas que eu vi esses dias. É um prato único, mas eu acompanhei com batatas gratinadas e vagens na manteiga porque eu estava inspirada para gravar conteúdos para o canal. O grão-de-bico eu cozinhei, mas você pode pular essa etapa comprando ele em caixinha tetra pack. Tem uma técnica bem legal para dessalgar o bacalhau.
Vídeo e receita escrita logo abaixo.
Arroz de bacalhau com grão-de-bico e açafrão
Ingredientes para 4 porções fartas
Para dessalgar o bacalhau
250grs de bacalhau Gadus morhua em lascas sem pele ou sem espinhas
1 colher de sopa de sal
água
Para o arroz
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola em fatias grossas
4 dentes de alho descascados
1 colher de chá de açafrão (cúrcuma)
250grs de bacalhau em lascas ou desfiado dessalgado
1 pimentão vermelho em cubos
2 xícaras de arroz cozido
1/2 maço de cheiro-verde picado
Preparo
Para dessalgar o bacalhau
Em uma panela, coloque o bacalhau, água suficiente para cobrir e o sal. Mexa bem e tampe. Quando ferver, conte 10 minutos. Escorra em uma peneira e passe o bacalhau pela água corrente. Vai retirar o excesso de sal, mas ainda vai ficar salgadinho no ponto(se ficar sem sal vai descaracterizar o prato). Desfie ou solte em lascas.
Para preparar o arroz
Em uma panela grande, derreta a manteiga com azeite, refogue a cebola e o alho e adicione o açafrão. Em seguida, coloque o bacalhau e o pimentão. Refogue um pouco mais e entre com o arroz. Quando tudo estiver quentinho e refogado, finalize com cheiro-verde e sirva. Bom apetite!
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