1Panela! Chaufa (arroz peruano)

Um dos grandes presentes de morar no centro de São Paulo foi ter acesso direto a várias culturas (e suas incríveis comidas). Eu morava na Rua Vitória, a duas quadras da Av.São João e uma quadra da Avenida Rio Branco. Quem conhece a região, sabe que nesse quadrado se concentram peruanos e angolanos. Tem um restaurante chamado Rinconcito Peruano na Rua Aurora que virou point da galera descolada, porém há um outro Rinconcito do mesmo dono, 150 metros distante do primeiro, na rua Guaianases, que tinha o mesmo cardápio e era frequentado por moradores da região(peruanos ou não). O lugar fica mais vazio, tem o mesmo cardápio, mas a comida chega mais rápido. Ficava na marquise do meu prédio. Comida barata, saborosa e atendimento amigável. O arroz de hoje era o básico que pedíamos lá, todo o restante podia variar, mas chaufa, que nada mais é que um mexidão, estava sempre presente. Pelo que pesquisei, esse arroz foi influencia da imigração chinesa, por isso parece bastante com fried rice(arroz frito) que conhecemos na comida chinesa. Uma refeição completa, de uma panela e deliciosa!!! Se você tiver a sorte de estar em São Paulo, recomendo fortemente que conheça uma das unidades do restaurante.

Chaufa (arroz peruano)

Ingredientes

2 ovos

500grs de cubos de frango temperados com sal

1 maço de cebolinha com bulbo

1 colher de sopa de gengibre

1 pimentão vermelho

3 xícaras de arroz cozido (sobras)

1/2 shoyu

Azeite, óleo de gergelim torrado e sal

Preparo

Bata os ovos com uma pitada de sal, coloque na frigideira aquecida com azeite e cozinhe como um omelete, corte em cubos e reserve. Em seguida, na mesma panela, cozinhe e doure os pedaços de frango no azeite. Reserve. Separe a cebolinha em parte verde e o bulbo(parte branca) e pique os dois separadamente.Agora coloque mais azeite e óleo de gergelim na mesma panela e refogue a parte branca da cebolinha e o gengibre por 30 segundos. Adicione o pimentão e refogue mais 1 minuto. Adicione o arroz, o ovo, o frango e o shoyu e misture até que o arroz aqueça e absorva o shoyu. Finalize com a parte verde da cebolinha e sirva a seguir!

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