Costelinha ao molho barbecueTodos gostamos dessa delicia servida nas Steak houses em estilo norte americano, mas nem todos imaginam que é uma receita muito fácil de fazer. Você precisar ter paciência de esperar o forno, depois do molho pronto, você vai de hora em hora virar ou regar sua costela.
Costelinha ao molho BBQ
2 kg de costelinha suína com osso e pouca gordura
Sal e pimenta a gosto
Para o molho
100g de manteiga1 cebola em cubos
50ml de aceto balsâmico
50ml de vinagre de maçã ou de vinho
50ml de brandy (conhaque ou uísque)
100ml de molho inglês
1 colher de sobremesa de molho de pimenta
1 lata de extrato de tomate
1 colher de sopa de fumaça em pó (compre em lojas de tempero)
Sal o quanto baste
Preparo
Em uma forma, corte um pedaço bem grande de alumínio e pouse a costela sobre ele. Tempere com sal e pimenta. Para o molho: derreta a manteiga, refogue a cebola. Acrescente todos os líquidos e reduza pela metade. Coloque o extrato de tomate, a fumaça e o sal. Deixe levantar fervura e desligue. Cubra a costela com dois terços do molho e feche com o restante do alumínio fazendo um telhado com ele (criando espaço para o vapor). Leve ao forno a 200°C por cerca de 3horas, virando ou regando a sua costela com o molho da assadeira. Quando a carne estiver desprendendo do osso, retire o alumínio de cima e deixe no forno por mais 20 minutos para dourar. Eu servi com salada caesar e purê de batata com manteiga e alho.
Bon appétit!!!
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