Estrogonofe é um clássico da nossa cozinha brasileira. Cada família faz de uma maneira e acho que essa é a parte mais divertida. Nessa receita eu aproveitei o molho do estrogonofe para cozinhar a massa. Essa foi de longe a melhor receita de estrogonofe que já fiz, mas se você não se sente seguro para flambar, pule essa etapa.
Farfalle ao molho estrogonofe
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
250g de cogumelo paris fatiado
Azeite, sal e pimenta
50 ml de gin(cachaça, vodka)
400grs de peito de frango em cubos (temperados com sal, pimenta e páprica)
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
1 cebola picada
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de ketchup
400ml de creme de leite fresco(ou em lata)
500ml de água
250grs de farfalle (ou o seu corte curto disponível)
Preparo
Aqueça o azeite com manteiga e doure o cogumelo, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, afaste seu corpo, coloque o gin, incline a panela para pegar fogo. Volte a panela na posição inicial e observe até que o fogo apague. Reserve em um prato. Na mesma panela com azeite, doure o frango. Quando estiver bem dourado, tempere com a mostarda, molho inglês, ketchup e o creme de leite. Volte o cogumelo, acerte o sal, adicione a água e deixe ferver. Coloque o macarrão e vá misturando e provando. O tempo médio de cocção é de 8 minutos. Não deixe perder o ponto, nada pior do que o macarrão cozido demais. Muito obrigada por estar aqui e até a próxima receita!
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