Molhos que envolvam frutos do mar sempre causam certo temor.
Normalmente, só pecamos com esse molho quando cozinhamos demais (pois os frutos do mar ficam borrachudos) ou quando temperamos, escondendo o delicioso sabor natural.
Para fazer esse molho você precisa de bem pouco tempo e o resultado é divino.
Molho de camarões flambados
1 cebola em cubos
1 xícara de camarão
1 cálice de brandy (uísque, vodca, cachaça).
1 lata pequena de extrato (ou molho)
Água, azeite, sal e pimenta o quanto baste
Preparo
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o camarão e frite até que ele fique levemente rosado. Coloque o brandy e gire a panela um pouco (mantenha o rosto distante e faça com que o liquido se aproxime do fogo). Balance a frigideira até que o fogo apague. Adicione extrato e água, acerte o sal e sirva a seguir.
Dica
Para cortes curtos (como farfalle, pene, fusili), eu utilizo uma xícara da massa crua por pessoa.
Bon appétit!!!
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