Essa receita é perfeita para uma segunda sem carne ou para um brunch com as amigas. Essa não é a massa clássica de torta, mas eu não tinha manteiga e precisei procurar uma alternativa. Encontrei essa massa vegana e ficou bem gostosa, uma boa alternativa.
Quiche de legumes
Ingredientes da massa
1 e 1/2 xícara de farinha
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
1/3 xícara de água
1/4 de azeite
Ingredientes do recheio
azeite, sal, pimenta e tomilho
1 cebola em cubos
1 berinjela em cubos
1 abobrinha em cubos
Creme
4 ovos
1 caixa de creme de leite
200grs de ricota
200grs de muçarela
Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes, embale a massa em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos para descansar.
Recheio
Aqueça uma frigideira com azeite, refogue a cebola por 5 minutos, adicione a berinjela e a abóbrinha, tempere com sal e pimenta e refogue até murchar bem(uns 15 minutos). Finalize com tomilho e reserve.
Creme
Em um liquidificados, bata os ovos, creme de leite, ricota e muçarela até ficar um creme liso.
Montagem
Ligue o forno a 230°C. Em uma forma de 22cm por 4 de altura, distribua a massa com os dedos. Coloque o recheio no fundo, cubra com o creme de ovos e decore com tomate cereja. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar. Bom apetite!
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