Quiche de legumes

Essa receita é perfeita para uma segunda sem carne ou para um brunch com as amigas. Essa não é a massa clássica de torta, mas eu não tinha manteiga e precisei procurar uma alternativa. Encontrei essa massa vegana e ficou bem gostosa, uma boa alternativa.

Quiche de legumes

Ingredientes da massa

1 e 1/2 xícara de farinha

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

1/3 xícara de água

1/4 de azeite

Ingredientes do recheio

azeite, sal, pimenta e tomilho

1 cebola em cubos

1 berinjela em cubos

1 abobrinha em cubos

Creme

4 ovos

1 caixa de creme de leite

200grs de ricota

200grs de muçarela

Preparo

Massa

Misture todos os ingredientes, embale a massa em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos para descansar.

Recheio

Aqueça uma frigideira com azeite, refogue a cebola por 5 minutos, adicione a berinjela e a abóbrinha, tempere com sal e pimenta e refogue até murchar bem(uns 15 minutos). Finalize com tomilho e reserve.

Creme

Em um liquidificados, bata os ovos, creme de leite, ricota e muçarela até ficar um creme liso.

Montagem

Ligue o forno a 230°C. Em uma forma de 22cm por 4 de altura, distribua a massa com os dedos. Coloque o recheio no fundo, cubra com o creme de ovos e decore com tomate cereja. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar. Bom apetite!

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