Eu raramente termino uma garrafa de vinho tinto. Para preservar um pouco mais, eu utilizo o vacu vin- Uma espécie de rolha de silicone que tem uma bomba que extrai o ar da garrafa, preservando por mais alguns dias seu vinho antes que ele oxide. Tenho essa rolha desde a faculdade, faz 14 anos, ainda funciona perfeitamente. Mesmo com ela, o vinho passou, já tinha 5 dias aberto. Não estava totalmente oxidado, mas não estava agradavel paras beber. Então decidi usar para fazer carne assada. Meu marido adora cupim e quando fui ao mercado estava lindo, então tinha 2 bifes grossos dele no freezer. Assei batatas para acompanhar, queria cenouras também, mas estava sem e como estou evitando sair, foi só com batata mesmo(quarentena, né!).
Abaixo está o vídeo e a receita:
Cupim assado com vinho tinto
Para marinar a carne
600grs de cupim em manta grossa(uns 2 bifes aproximadamente)
1 cebola em cubos
4 dentes de alho picado
1 colher de sopa de alecrim
1 fio de azeite
Sal a gosto
Para acompanhar
2 batatas grandes em cubos grandes
1 colher de sopa de mix italiano ou alecrim
Sal e azeite
Para finalizar
2 colheres de sopa de mostarda
50ml de água
Preparo
Tempere a carne dos dois lados com sal, coloque dentro de um saco, despeje o vinho, a cebola, o alho, o azeite e o alecrim. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas(deixei de um dia para o outro), virando o saco de tempos em tempos para que todas as partes fiquem em contato com a marinada. Ligue o forno a 230°C. Cozinhe as batatas com água por 10 minutos depois da fervura, escorra e tempere com sal, azeite e mix italiano. Coloque em um pacote de celofane ou alumínio(para não manchar com a marinada da carne) e coloque em um canto da assadeira que você vai assar a carne. Coloque um pedaço grande de alumínio no espaço restante da assadeira, regue com azeite, faça uma camada com as cebolas e alho e ajeite os bifes sobre a mesma. Despeje o vinho sobre os bifes e leve ao forno por cerca de 40 minutos. O que determina o tempo de forno é o peso da carne. Aproximadamente 1 hora por kg de carne. Se seu cupim estiver em peça, não em bifes, recomendo cobrir a assadeira com alumínio para que a carne não resseque. Como minha carne estava em bifes, e eu reguei com a marida, não tinha tempo de ressecar. Após os 40 minutos, retire do forno, despeje o excesso de liquido(pode coar e fazer um molho dissolvendo 1 colher de sopa de maizena e levando ao fogo para engrossar, vai ser muito gostoso. Eu só descartei mesmo), regue com a mostarda dissolvida na água e volte ao forno por aproximadamente 20 minutos para dourar. Se possível, deixe a carne descansar sobre o fogão 5 minutos antes de cortar para reabsorver os líquidos. Sirva a seguir!
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