Cajum é um contração de Acadian. Os acadianos eram colonos franceses que originalmente se estabeleceram no Canadá. Depois foram enviados para os Estados Unidos, acabaram na Louisiana. Há muitas receitas para essa mistura,abaixo vai a minha versão.
Tempero Cajun
5 colheres de sopa de páprica
1/2 colher de café de pimenta caiena(eu cozinho para criança)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
5 colheres de sopa de orégano
5 colheres de sopa de tomilho
5 colheres de sopa de cebola em pó
Preparo
Em uma tigela, misture muito bem todos os temperos. Guarde em um vidro limpo e identificado por até 1 ano. Utilize esfregando diretamente sobre a carne, frango ou frutos do mar. Eu também gosto em legumes no vapor. Eu não coloco sal, pois cada alimento precisa de uma quantidade. Se você preferir, pode já adicionar o sal.
Nota: Não confundir o tempero Cajun, originário desses imigrantes, com a cozinha creole que é exclusiva da Louisiana, nascida da mistura de todos os imigrantes que lá se encontravam.
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