Varenike é uma massa (no mesmo estilo do ravioli) recheada de batata e cebola, usado como acompanhamento na cozinha judaica. O molho Alfredo é uma delícia italiana, inventado em Roma em um restaurante que leva o nome do molho. Esse é um daqueles pratos que exigem dedicação, mas ao come-lo, temos a certeza que o tempo gasto valeu a pena. Eu fiz para um almoço de domingo em que recebi um amigo e seu irmão da Califórnia. Normalmente eu não me encabulo com elogios, mas naquele domingo eles foram tantos, que eu já não sabia como responder. J se inspirou???Varenikes ao molho Alfredo
para 4 pessoas
Ingredientes
Massa
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá Sal
1 colher de café Açúcar
4 colheres de sopa de água
2 xícaras de farinha de trigo
Recheio da massa
3 colheres de sopa de manteiga
200grs de cebola em cubos
1 colher de sopa de bicarbonato
250grs de batata cozidas e amassadas
Sal e azeite a gosto
Molho
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de manteiga
1 xícara de parmesão ralado
Sal a gosto
Preparo
Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes líquidos da massa e vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove bem até não grudar mais na mão. Abra a massa finamente com a ajuda de um rolo, corte em círculos com a ajuda de um copo ou cortador.
Recheio
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite as cebolas em fogo alto. Quando começar a dourar, acrescente o bicarbonato para que a cebola não desmanche. Acrescente a manteiga, o sal e a batata amassada. Misture bem e desligue.
Montagem
Coloque uma porção do recheio, molhe a borda dos discos com água e feche formando uma meia lua. Feche bem pressionando com um garfo. Coloque para cozinhar em água fervente. Quando subir, espere mais dois minutos e retire da água.
Molho
Em uma frigideira bem grande, derreta a manteiga, coloque o creme de leite e o parmesão. Quando ferver, adicione os varenikes e mexa com delicadeza. Sirva a seguir.
Bon appétit!!!
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