Couscous substitui o arroz como acompanhamento em uma refeição, com a vantagem que fica pronto em menos de 5 minutos.
Um dia desses eu fui ao mercado municipal de São Paulo, meu templo da gastronomia, para comprar algumas especiarias. Uma delas foi o Garam masala. Garam é uma mistura de especiarias que inclui: canela, cravo, cominho, cardamomo e sementes de coentro. A mistura e a proporção variam muito dependendo da região da Índia.
Chegando em casa eu decidi preparar um jantar com inspirações indianas.
Couscous com gergelim preto e um filé com garam
Para preparar o couscous para 2 pessoas
1 xícara de couscus
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de gergelim preto
1 colher de chá de sal
Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Ferva uma xícara de água e verta sobre o couscus. Aguarde 5 minutos e mexa para incorporar todos os ingredientes e soltar os grãos. Sirva a seguir.
Carne ao garam masala
2 bifes em cubos
1 cebola em cubos
1 xícara de brócolis cortados grosseiramente
½ xícara de ervilha com cenoura congelada
½ xícara de pimentões variados em cubos
1 colher de chá de garam masala
Azeite, sal e pimenta
Preparo
Aqueça a panela e sele os bifes. Reserve. Refogue a cebola em azeite e acrescente os demais ingredientes. Tempere com o garam, sal e pimenta.
Bon appétit!!!
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