Fettuccine berinjela

Eu fiz esse macarrão para acompanhar um entrecot e comemorar os 8 anos casadas com o Sr.Sinhorini. Estamos em meio a pandemia, isolamento social e os restaurantes que eu gostaria de ir não estão com opção de delivery. Então, decidi usar meu dons culinários, mas ainda assim não queria nada complicado, que me tomasse muito tempo. Eu iria fazer um molho de tomate, a berinjela foi improviso que deu muito certo.

Fettuccine com berinjela

Ingredientes

1 cebola em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

1 berinjela em cubos

1/4 xícara de chá de azeite

1 colher de sopa de mix italiano

1 colher de chá de sal

500grs de fettucine cozido ao dente(ou outro macarrão do seu gosto)

Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o mix italiano por 30 segundos. Acrescente a cebola e refogue por 5 minuto. Adicione a berinjela, o pimentão e o sal e refogue até murchar, mais ou menos 3 minutos. Junte o refogado de berinjela ao macarrão cozido e regue com bastante azeite. Sirva a seguir.

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