Na época em que dei aula de cozinha, bolos de festa era uma aula que sempre lotava. Eu sempre ensinava duas massas, uma amanteigada e outra esponjosa. Essa massa esponjosa é o pão-de-ló. A receita tradicional são ovos, açúcar e farinha. Que já te entrega um bolo incrível para um chá da tarde. Porém, se você quer rechear e cobrir, recomendo essa minha receita de água fervendo. Ela resulta em um bolo mais elástico e que suporta melhor recheios e coberturas.
Pão-de-ló de água fervendo
Ingredientes
6 ovos
1 e 1/2 xícara de água fervendo
2 colheres de sopa de extrato ou essência de baunilha
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo
Ligue o forno 180°C e unte uma forma de 20x25cm com óleo e farinha. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar por 10 minutos em velocidade alta. Reduza a batedeira para 1 e coloque a água fervendo em fio. Em seguida, adicione a baunilha e o óleo. Misture por mais 2 minutos. Desligue a batedeira, misture o fermento e a farinha. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 35 minutos. Até que doure e ao espetar um palito no centro ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme, corte e recheie a gosto.
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