A Cozinha da Sinhorini

Confira o passo a passo em vídeo para essa receita aqui https://www.youtube.com/watch?v=igKuKWwGLkM&feature=youtu.be
 
Capacidade da xícara: 200ml
Tipo do recipiente: assadeira retangular
Capacidade do recipiente: 2.850ml (20x30x5cm)
Temperatura do forno: moderado (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 40 minutos
Rendimento: cerca de 25 porções
 
INGREDIENTES
3 ovos (cerca de 180g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ xícara (chá) de leite (100ml)
½ tablete de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1 e ¾ xícara (chá) de milho verde debulhado (245g)
¾ xícara (chá) de farinha de milho em flocos (67,5g)
¾ xícara (chá) de coco fresco ralado (60g)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (30g)
1 e ¾ xícara (chá) de açúcar demerara UNIÃO NATURALE (315g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
canela em pó para polvilhar
 
 PREPARO
No liquidificador, bata os ovos com o leite de coco, o leite, a manteiga e o milho até homogeneizar, por cerca de 3 minutos. Acrescente a farinha de milho e bata por mais 2 minutos. Transfira para um recipiente e misture bem com o coco fresco e a farinha de trigo. Por último, junte o açúcar demerara UNIÃO NATURALE e o fermento e misture até ficar homogêneo. Despeje na assadeira untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia limpo.
 
Dica:
Para a quantidade de milho verde indicado, debulhe cerca de duas espigas.
 
 

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 30 minutos
RENDIMENTO: cerca de11 porções (70g cada unidade)
 
INGREDIENTES
1 e ½ xícara (chá) de amendoim cru sem pele (200g)
¼ xícara (chá) de rum (50ml)
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (50g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite sem soro (200g)
1 colher (sopa)  de manteiga (13g)
1 colher (café) de sal (2g)
100g de amendoim tostado sem pele para decorar
 
PREPARO                      
Em uma assadeira, espalhe o amendoim cru, umedeça com o rum e polvilhe o açúcar refinado UNIÃO por cima. Asse em forno preaquecido (180ºC) até dourar. Em seguida, triture o amendoim grosseiramente e coloque em uma panela de fundo grosso. Adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e continue cozinhando até que chegue em ponto de fita (quando escorrer da colher parecendo uma fita). Desligue o fogo e continue mexendo mais um pouco para perder o calor residual da panela. Coloque em um prato sem untar e cubra com plástico filme grudando em cima do creme para não formar película. Espere esfriar e coloque em copinhos. Decore com amendoim e sirva.

Capacidade da xícara: 200ml
Rendimento: cerca de 8 porções
 
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de açúcar demerara UNIÃO NATURALE (180g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 colher (sopa) de glucose branca (25g)
1 colher (chá) de manteiga (7g)
2 xícaras (chá) de amendoins inteiros e torrados (260g)
 
Preparo
Ferva o açúcar demerara UNIÃO NATURALE com a água e a glucose até obter uma calda em ponto de caramelo. Fora do fogo, adicione a manteiga e os amendoins. Misture bem e distribua pequenas porções sobre uma pedra untada. Sirva frio. Conserve em recipiente hermeticamente fechado para não amolecer.
 
DICA:
Se preferir, use amendoim sem pele.
Caso queira, distribua a massa sobre uma assadeira untada, e ainda morno corte em quadrados pequenos.
A glucose branca é incolor e encontra-se facilmente em lojas especializadas em artigos para doces, chocolates e sorvetes.
 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de Milho para Pipoca Premium CAMIL
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de corante alimentício em gel cor vermelho
1 pitada de sal

Preparo:
1- Em uma panela grande coloque o açúcar, a água, o Milho para Pipoca Premium CAMIL, o óleo, o corante e misture bem.
2- Tampe a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até todo o milho estourar.
3- Retire do fogo, adicione o sal e sirva a seguir.
 

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
 
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Arroz CAMIL
1 pedaço pequeno de canela em pau
2 xícaras (chá) de água
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 tira de casca de limão
 
Para polvilhar:
Canela em pó
 
Preparo:
1- Em uma panela, coloque o Arroz CAMIL, o pedaço de canela e a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até começar a secar o líquido.
2- Adicione o leite, o leite condensado e a casca de limão. Misture e cozinhe até ferver.
3- Reduza o fogo e cozinhe, mexendo algumas vezes, por 20 minutos ou até ficar cremoso.
4- Coloque em um refratário, espere esfriar e leve à geladeira.
5- Polvilhe a canela e sirva a seguir.
 
 
Dica
Para dissolver melhor, misture o leite com o leite condensado antes de adicionar na receita.

Capacidade da xícara: 200 ml
Temperatura e tempo de forno: alta (200ºC) / cerca de 25 minutos
Rendimento: 4 a 5 corações
 
Ingredientes
 
Creme
2 gemas (cerca de 40g)
6 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (16 g)
¾ xícara (chá) de leite fervente (150 ml)
½ colher (chá) de essência de baunilha (2,5 ml)
½ colher (sopa) de manteiga (6,5 g)
1 colher (chá) de raspas da casca de limão siciliano (2g)
 
 
Massa folhada
1 pacote de massa folhada laminada pronta (300g)
água para pincelar
gema para pincelar
1 cortador de coração maior (9,5 cm de largura)
1 cortador de coração menor (6,5 cm de largura)
 
Montagem
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (45g)
1 xícara (chá) de frutas vermelhas (120 g)
 
Preparo
 
Creme
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado UNIÃO até obter um creme leve. Junte o amido, e aos poucos, o leite fervendo. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, acrescente a baunilha e a manteiga. Misture bem e, por último, adicione as raspas de limão siciliano. Cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película e reserve até esfriar.
 
Massa folhada
Com um rolo abra levemente a massa folhada e faça 10 corações com o cortador maior. Com o cortador menor, corte o centro de 5 corações grandes de massa folhada. Cole estes corações vazados sobre os corações inteiros restantes, pincelando com um pouco de água para colar. Por último, pincele a gema nas bordas dos corações. Leve para assar em uma assadeira retangular untada com manteiga em forno preaquecido (200ºC) por cerca de 25 minutos ou até dourar. Em seguida, retire do forno com cuidado para não quebrar.
 
Montagem
No microondas ou em banho maria, derreta o chocolate e transfira para um saco de confeitar pequeno, fechado e sem bico. Após colocar o chocolate, faça um pequeno corte na ponta do saco para que o chocolate saia. Reserve. Recheie o coração de massa folhada com o creme reservado. Decore com as frutas vermelhas e decore com o chocolate derretido.